Barras proteicas veganas de origem vegetal

Antes da produção

As proteínas de ervilha e arroz apresentam características diferentes. Todos os ingredientes, incluindo a cobertura de chocolate, são verificados quanto à origem animal. Vegano não significa isento de alergénios: documentos de fornecedores, contactos cruzados e rotulagem exigem avaliação própria.

O que definir no projeto

• Documente a origem de cada componente, incluindo proteínas, aromas, recheios e coberturas.
• Discuta equipamentos partilhados e controlos de limpeza para alergénios relevantes como leite, soja e frutos de casca rija.
• Analise documentos que sustentam a alegação vegana, eventuais certificações e a redação final do rótulo.