Barres protéinées véganes : formulation végétale

Avant la production

Les protéines de pois et de riz présentent des profils différents. Tous les ingrédients, y compris l'enrobage chocolaté, sont vérifiés pour leur origine. Végane ne signifie pas sans allergènes : documents fournisseurs, contacts croisés et étiquetage font l'objet d'une évaluation distincte.

À préciser dans le cahier des charges

• Documenter l'origine de chaque composant, y compris protéines, arômes, fourrages et enrobages.
• Discuter des équipements partagés et contrôles de nettoyage pour les allergènes concernés, comme lait, soja et fruits à coque.
• Examiner les justificatifs fournisseurs de l'allégation végane, les éventuelles certifications et l'étiquetage final.