Qualité
Qualité et sécurité des barres protéinées
Le contrôle qualité couvre réception des ingrédients, gestion des allergènes, enregistrements de fabrication, emballages et traçabilité des lots.
Avant la production
Pour évaluer un fabricant, examinez spécifications, dossiers de lots et périmètre des certifications en cours. BRCGS, HACCP, ISO 22000 et GMP correspondent à des normes ou pratiques de portée différente. Vérifiez le site, la catégorie de produits et la validité des documents.
À préciser dans le cahier des charges
- Vérifier le site, le périmètre produit et la date d'expiration du certificat actuel.
- Convenir des analyses de lots, critères d'acceptation et responsabilités de libération du produit.
- Évaluer traçabilité des ingrédients à l'expédition, traitement des réclamations et procédure de rappel.
BRCGS Global Standard Food Safety
