Calidad
Calidad y seguridad de las barritas proteicas
El control de calidad abarca recepción de ingredientes, gestión de alérgenos, registros del proceso, revisión del envase y trazabilidad de lotes.
Antes de la producción
Al evaluar un fabricante, revisa fichas técnicas, registros de lotes y alcance de las certificaciones vigentes. BRCGS, HACCP, ISO 22000 y GMP tienen distintos objetivos y ámbitos. Confirma la instalación, la categoría de producto y la vigencia de los documentos.
Qué definir en el proyecto
- Comprueba instalación, productos cubiertos y caducidad del certificado vigente.
- Acuerda pruebas de lote, criterios de aceptación y responsable de liberar el producto.
- Revisa trazabilidad desde ingredientes hasta expedición, gestión de reclamaciones y procedimiento de retirada.
BRCGS Global Standard Food Safety
