Qualidade
Qualidade e segurança das barras proteicas
O controlo de qualidade abrange receção de ingredientes, gestão de alergénios, registos do processo, verificação da embalagem e rastreabilidade de lotes.
Antes da produção
Ao avaliar um fabricante, analise especificações, registos de lotes e âmbito das certificações atuais. BRCGS, HACCP, ISO 22000 e GMP têm objetivos e âmbitos diferentes. Confirme a unidade, a categoria de produto e a validade da documentação.
O que definir no projeto
- Verifique unidade, produtos abrangidos e validade do certificado atual.
- Acorde ensaios de lote, critérios de aceitação e responsabilidade pela libertação do produto.
- Analise rastreabilidade dos ingredientes à expedição, gestão de reclamações e procedimento de recolha.
BRCGS Global Standard Food Safety
