Produção de barras de fruta de marca própria

Antes da produção

A proporção de fruta e os ligantes influenciam a aderência e a estabilidade da forma. Uma barra de fruta não é automaticamente pobre em açúcares ou rica em proteínas: depende da receita. Porção, ingredientes e condições de conservação são avaliados em conjunto.

O que definir no projeto

• Defina tipos e percentagem de fruta, além do tamanho dos pedaços de aveia ou frutos de casca rija.
• Peça a lista completa, incluindo ligantes e ingredientes adoçantes; distinga açúcares totais de adicionados.
• Avalie aderência, resistência ao corte e facilidade de retirar a embalagem, depois sabor e textura durante o armazenamento.