Производство на плодови барове под собствена марка

Преди производството

Делът на плодовете и свързващите съставки влияят върху лепкавостта и запазването на формата. Плодовият бар не е автоматично с ниско съдържание на захар или високо съдържание на протеин: решаваща е рецептурата. Порцията, съставките и условията за съхранение се разглеждат заедно.

Уточнете в проектното задание

• Определете видовете и процента плодове, както и размера на овесените или ядковите частици.
• Поискайте пълен състав със свързващите и подслаждащите съставки; разграничете общи и добавени захари.
• Оценете лепкавостта, устойчивостта при рязане и изваждането от опаковката, след това вкуса и текстурата при съхранение.