Фруктовые батончики под собственной маркой

До начала производства

Доля фруктов и связующие компоненты влияют на липкость и сохранение формы. Фруктовый батончик не обязательно содержит мало сахара или много белка: это зависит от рецептуры. Размер порции, состав и условия хранения рассматривают вместе.

Уточните в техническом задании

• Определите виды и долю фруктов, размер овсяных или ореховых включений.
• Запросите полный состав, включая связующие и подслащивающие компоненты; различайте общее количество сахаров и добавленный сахар.
• Оцените липкость, устойчивость при нарезке и извлечение из упаковки, затем изменения вкуса и текстуры при хранении.