Barrette alla frutta a marchio privato

Prima della produzione

Percentuale di frutta e leganti influenzano adesività e tenuta della forma. Una barretta alla frutta non è automaticamente povera di zuccheri o ricca di proteine: conta la ricetta finale. Porzione, ingredienti e condizioni di conservazione vengono valutati insieme.

Da definire nel progetto

• Definire tipi e percentuale di frutta, dimensioni dei pezzi di avena o frutta a guscio.
• Richiedere tutti gli ingredienti, inclusi leganti e componenti dolcificanti; distinguere zuccheri totali e aggiunti.
• Valutare adesività, tenuta al taglio ed estrazione dalla confezione, poi gusto e consistenza durante la conservazione.