Desenvolvimento de barras proteicas com colagénio

Antes da produção

O colagénio é de origem animal e não é adequado a receitas veganas. O desenvolvimento considera a combinação com outras proteínas, a sensação na boca e a conservação. A sua presença não comprova benefícios para a pele ou a saúde; as alegações são revistas para o mercado previsto.

O que definir no projeto

• Especifique a espécie de origem do colagénio, a rastreabilidade do fornecedor e a quantidade por barra.
• Avalie o efeito dos alergénios associados à origem e das preferências alimentares no posicionamento.
• Registe separadamente colagénio e proteína total; reveja alegações segundo receita e mercado de destino.