توسعه پروتئین بار حاوی کلاژن

پیش از تولید

کلاژن منشأ حیوانی دارد و برای فرمول وگان مناسب نیست. ترکیب آن با پروتئین‌های دیگر، حس دهانی و ماندگاری بررسی می‌شود. وجود کلاژن به‌تنهایی فایده‌ای برای پوست یا سلامت را ثابت نمی‌کند؛ ادعاهای بسته‌بندی باید برای بازار مقصد بررسی شوند.

در شرح پروژه مشخص کنید

• گونه حیوانی منشأ کلاژن، ردیابی تأمین‌کننده و مقدار هدف در هر بار را مشخص کنید.
• تأثیر حساسیت‌زاهای مرتبط با منشأ و ترجیحات غذایی بر جایگاه محصول را ارزیابی کنید.
• مقدار کلاژن را جدا از پروتئین کل ثبت کنید و ادعاهای بسته‌بندی را با فرمول و بازار مقصد بسنجید.