פיתוח חטיפי חלבון עם קולגן

לפני הייצור

קולגן הוא ממקור מן החי ואינו מתאים למתכונים טבעוניים. הפיתוח בוחן שילוב עם חלבונים אחרים, תחושה בפה וחיי מדף. נוכחותו אינה מוכיחה כשלעצמה תועלת לעור או לבריאות; טענות על האריזה נבדקות בהתאם לשוק היעד.

מה להגדיר בתיאור הפרויקט

• ציינו את מין בעל החיים שממנו מופק הקולגן, עקיבות הספק וכמות היעד לחטיף.
• בחנו כיצד אלרגנים הקשורים למקור והעדפות תזונה משפיעים על מיצוב המוצר.
• עקבו בנפרד אחר כמות הקולגן וסך החלבון; בדקו טענות לפי המתכון ושוק היעד.