פורמולציה
פיתוח מתכון: טעם, מרקם וחיי מדף
מתכון לחטיף חלבון מאזן מקור חלבון, מתיקות, חומרי קישור ולחות כדי להשיג את המרקם והטעם הרצויים למוצר.
לפני הייצור
הוספת חלבון בלבד אינה מספיקה ליצירת חטיף מוצלח. התקשות, התפוררות, התאמה לציפוי ושינויי טעם נבדקים לאורך האחסון. חיי המדף נבחנים עם המתכון והאריזה הסופיים, ואלרגנים וערכים תזונתיים נלקחים בחשבון בסימון.
מה להגדיר בתיאור הפרויקט
- ציינו את יעד החלבון בגרמים לחטיף יחד עם משקל המנה.
- תארו טעם, רכות, ציפוי ומילוי בעזרת דוגמת ייחוס.
- אשרו יחד הערכת חיי מדף, תוכנית בדיקות ונתוני סימון למתכון ולאריזה הסופיים.
מוצרים
בדקו פורמטים מצופים, לא מצופים ומיוחדים.
מוצריםאיכות
בטיחות מזון וייצור ניתן למעקב.
איכותהצעה
שלחו תיאור של הפרויקט שלכם.
הצעה