Desarrollo de barritas proteicas con colágeno

Antes de la producción

El colágeno es de origen animal y no es apto para recetas veganas. Se estudian su combinación con otras proteínas, la sensación en boca y la vida útil. Su presencia no demuestra por sí sola beneficios para la piel o la salud; las declaraciones se revisan para el mercado previsto.

Qué definir en el proyecto

• Especifica la especie de origen del colágeno, la trazabilidad del proveedor y la cantidad por barrita.
• Valora cómo afectan al posicionamiento los alérgenos asociados al origen y las preferencias alimentarias.
• Registra por separado colágeno y proteína total; revisa las declaraciones según receta y mercado de destino.