Qualität
Qualitätskontrolle bei der Proteinriegel-Herstellung
Qualitätskontrolle umfasst Rohstoffannahme, Allergenmanagement, Prozessaufzeichnungen, Verpackungsprüfung und Chargenrückverfolgbarkeit in der gesamten Produktion.
Vor der Produktion
Bei der Auswahl eines Herstellers sollten Produktspezifikationen, Chargenunterlagen und der aktuelle Zertifizierungsumfang geprüft werden. BRCGS, HACCP, ISO 22000 und GMP unterscheiden sich in ihrem Geltungsbereich. Relevant sind der erfasste Standort, die Produktkategorie und die Gültigkeitsdauer der Unterlagen.
Im Projektbriefing festlegen
- Standort, Produktumfang und Ablaufdatum auf dem aktuellen Zertifikat prüfen.
- Umfang der Chargenprüfungen, Annahmekriterien und Zuständigkeit für die Produktfreigabe vereinbaren.
- Rückverfolgbarkeit von den Zutaten bis zum Versand, Beschwerdebearbeitung und Rückrufverfahren bewerten.
BRCGS Global Standard Food Safety
