Fabrication et planification des barres protéinées

Avant la production

Après validation des échantillons pilotes, le poids, la texture et l'emballage sont définis. Les paramètres de fabrication et les contrôles de lots favorisent la régularité à plus grande échelle. Quantités et délais sont convenus selon la recette, les approvisionnements et l'emballage.

À préciser dans le cahier des charges

• Consigner l'échantillon approuvé, le poids cible et les tolérances acceptables du produit.
• Coordonner quantités pilotes et de série, approvisionnement et livraison des emballages.
• Convenir du codage des lots, du colisage, du stockage et du responsable de la libération avant expédition.