Canonical: https://fasonbar.com/it/quality
Language: it
Author: Fason Bar
Published: 2026-07-05
Modified: 2026-09-12

Qualità

# Qualità e sicurezza delle barrette proteiche

Autore: [Fason Bar](https://fasonbar.com/it/about)

Pubblicato: 5 luglio 2026

Aggiornato: 12 settembre 2026

Il controllo qualità comprende accettazione degli ingredienti, gestione degli allergeni, registri di processo, confezionamento e tracciabilità dei lotti.

**HACCP**

Analisi dei rischi e punti critici di controllo

**ISO 22000**

Approccio alla gestione della sicurezza alimentare

**BRCGS**

Approccio produttivo focalizzato su sicurezza alimentare e fiducia del brand

**GMP**

Buone pratiche di fabbricazione

**Sicurezza ricetta**

Ingredienti trasparenti e registri tracciabili

## Prima della produzione

Nella scelta del produttore si esaminano specifiche, registri dei lotti e ambito delle certificazioni attuali. BRCGS, HACCP, ISO 22000 e GMP hanno finalità e campi di applicazione diversi. Occorre verificare stabilimento, categoria di prodotto e validità della documentazione.

### Da definire nel progetto

-   Controllare stabilimento, prodotti coperti e scadenza del certificato attuale.
-   Concordare prove sui lotti, criteri di accettazione e responsabile del rilascio del prodotto.
-   Valutare tracciabilità dagli ingredienti alla spedizione, gestione dei reclami e procedura di richiamo.

[BRCGS Global Standard Food Safety](https://www.brcgs.com/our-standards/food-safety/)

![Illustrazione di sviluppo ricette e controlli di laboratorio](https://fasonbar.com/assets/quality-lab-display.jpg)