Canonical: https://fasonbar.com/hr/quality
Language: hr
Author: Fason Bar
Published: 2026-07-05
Modified: 2026-09-12

Kvaliteta

# Kvaliteta i sigurnost proteinskih pločica

Autor: [Fason Bar](https://fasonbar.com/hr/about)

Objavljeno: 5\. srpnja 2026.

Ažurirano: 12\. rujna 2026.

Kontrola kvalitete obuhvaća prihvat sastojaka, upravljanje alergenima, zapise procesa, provjere ambalaže i sljedivost serija tijekom proizvodnje.

**HACCP**

Analiza rizika i kritične kontrolne točke

**ISO 22000**

Pristup upravljanju sigurnošću hrane

**BRCGS**

Proizvodni pristup usmjeren na sigurnost hrane i povjerenje u brand

**GMP**

Dobra proizvodna praksa

**Sigurnost recepture**

Transparentni sastojci i sljedivi zapisi

## Prije proizvodnje

Pri odabiru proizvođača pregledajte specifikacije, zapise serija i aktualni opseg certifikacije. BRCGS, HACCP, ISO 22000 i GMP imaju različite svrhe i područja primjene. Provjerite pogon, kategoriju proizvoda i razdoblje valjanosti odgovarajućih dokumenata.

### Što definirati u projektnom zadatku

-   Provjerite pogon, obuhvaćene proizvode i datum isteka aktualnog certifikata.
-   Dogovorite ispitivanja serija, kriterije prihvaćanja i odgovornost za puštanje proizvoda.
-   Procijenite sljedivost od sastojaka do otpreme, obradu pritužbi i postupak opoziva.

[BRCGS Global Standard Food Safety](https://www.brcgs.com/our-standards/food-safety/)

![Prikaz razvoja recepture i laboratorijskih provjera](https://fasonbar.com/assets/quality-lab-display.jpg)