Canonical: https://fasonbar.com/fr/quality
Language: fr
Author: Fason Bar
Published: 2026-07-05
Modified: 2026-09-12

Qualité

# Qualité et sécurité des barres protéinées

Auteur: [Fason Bar](https://fasonbar.com/fr/about)

Publication: 5 juillet 2026

Mise à jour: 12 septembre 2026

Le contrôle qualité couvre réception des ingrédients, gestion des allergènes, enregistrements de fabrication, emballages et traçabilité des lots.

**HACCP**

Analyse des risques et points critiques de contrôle

**ISO 22000**

Approche de management de la sécurité alimentaire

**BRCGS**

Approche de production centrée sur la sécurité alimentaire et la confiance de marque

**GMP**

Bonnes pratiques de fabrication

**Sécurité recette**

Ingrédients transparents et enregistrements traçables

## Avant la production

Pour évaluer un fabricant, examinez spécifications, dossiers de lots et périmètre des certifications en cours. BRCGS, HACCP, ISO 22000 et GMP correspondent à des normes ou pratiques de portée différente. Vérifiez le site, la catégorie de produits et la validité des documents.

### À préciser dans le cahier des charges

-   Vérifier le site, le périmètre produit et la date d'expiration du certificat actuel.
-   Convenir des analyses de lots, critères d'acceptation et responsabilités de libération du produit.
-   Évaluer traçabilité des ingrédients à l'expédition, traitement des réclamations et procédure de rappel.

[BRCGS Global Standard Food Safety](https://www.brcgs.com/our-standards/food-safety/)

![Illustration de formulation et de contrôle en laboratoire](https://fasonbar.com/assets/quality-lab-display.jpg)