Canonical: https://fasonbar.com/es/quality
Language: es
Author: Fason Bar
Published: 2026-07-05
Modified: 2026-09-12

Calidad

# Calidad y seguridad de las barritas proteicas

Autor: [Fason Bar](https://fasonbar.com/es/about)

Publicado: 5 de julio de 2026

Actualizado: 12 de septiembre de 2026

El control de calidad abarca recepción de ingredientes, gestión de alérgenos, registros del proceso, revisión del envase y trazabilidad de lotes.

**HACCP**

Análisis de riesgos y puntos críticos de control

**ISO 22000**

Enfoque de gestión de seguridad alimentaria

**BRCGS**

Enfoque productivo centrado en seguridad alimentaria y confianza de marca

**GMP**

Buenas prácticas de fabricación

**Seguridad de receta**

Ingredientes transparentes y registros trazables

## Antes de la producción

Al evaluar un fabricante, revisa fichas técnicas, registros de lotes y alcance de las certificaciones vigentes. BRCGS, HACCP, ISO 22000 y GMP tienen distintos objetivos y ámbitos. Confirma la instalación, la categoría de producto y la vigencia de los documentos.

### Qué definir en el proyecto

-   Comprueba instalación, productos cubiertos y caducidad del certificado vigente.
-   Acuerda pruebas de lote, criterios de aceptación y responsable de liberar el producto.
-   Revisa trazabilidad desde ingredientes hasta expedición, gestión de reclamaciones y procedimiento de retirada.

[BRCGS Global Standard Food Safety](https://www.brcgs.com/our-standards/food-safety/)

![Ilustración de formulación y control en laboratorio](https://fasonbar.com/assets/quality-lab-display.jpg)