Canonical: https://fasonbar.com/de/quality
Language: de
Author: Fason Bar
Published: 2026-07-05
Modified: 2026-09-12

Qualität

# Qualitätskontrolle bei der Proteinriegel-Herstellung

Autor: [Fason Bar](https://fasonbar.com/de/about)

Veröffentlicht: 5\. Juli 2026

Aktualisiert: 12\. September 2026

Qualitätskontrolle umfasst Rohstoffannahme, Allergenmanagement, Prozessaufzeichnungen, Verpackungsprüfung und Chargenrückverfolgbarkeit in der gesamten Produktion.

**HACCP**

Risikoanalyse und kritische Kontrollpunkte

**ISO 22000**

Ansatz für Lebensmittelsicherheitsmanagement

**BRCGS**

Produktionsansatz mit Fokus auf Lebensmittelsicherheit und Markenvertrauen

**GMP**

Gute Herstellungspraxis

**Rezeptursicherheit**

Transparente Zutaten und rückverfolgbare Aufzeichnungen

## Vor der Produktion

Bei der Auswahl eines Herstellers sollten Produktspezifikationen, Chargenunterlagen und der aktuelle Zertifizierungsumfang geprüft werden. BRCGS, HACCP, ISO 22000 und GMP unterscheiden sich in ihrem Geltungsbereich. Relevant sind der erfasste Standort, die Produktkategorie und die Gültigkeitsdauer der Unterlagen.

### Im Projektbriefing festlegen

-   Standort, Produktumfang und Ablaufdatum auf dem aktuellen Zertifikat prüfen.
-   Umfang der Chargenprüfungen, Annahmekriterien und Zuständigkeit für die Produktfreigabe vereinbaren.
-   Rückverfolgbarkeit von den Zutaten bis zum Versand, Beschwerdebearbeitung und Rückrufverfahren bewerten.

[BRCGS Global Standard Food Safety](https://www.brcgs.com/our-standards/food-safety/)

![Darstellung von Rezepturentwicklung und Laborkontrolle](https://fasonbar.com/assets/quality-lab-display.jpg)